Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l

Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l er en hvidvin, der legemliggør en særlig idé om Bourgogne: et koldt, kalkholdigt område, hvor lys og regn skaber en mineralitet, der holder over tid, produceret af det ansete vinhus Raveneau, som tilbyder en af de mest autentiske fortolkninger af cru'en Butteaux, en højtliggende mark med udsigt over de velbeliggende vinmarker og jorde med en blanding af kalk og ler; historien om vinhuset Raveneau er historien om en familie, der har valgt at fortælle om terroiret gennem en omhyggelig vindyrkningspraksis, tæt knyttet til årstidens kalender, og en manuel høst, der bevarer druernes integritet intakt; virksomhedens identitet udspringer af tanken om håndværk, kontrol af modenheden og en vinificering, der respekterer druernes iboende egenskaber, så vinen kan udtrykke en klar og præcis aromatisk profil; produktionsfilosofien foretrækker en let hånd: få indgreb, rene temperaturstyrede gæringer og en modning, der prioriterer neutrale beholdere og gamle fade for at forfine teksturen uden at tilføre fremmede smage; de særlige kendetegn ved denne Butteaux ligger i balancen mellem mineralsk renhed og finesse i munden: i næsen kommer noter af moden citrus, citronskal, en let flint og antydninger af lilje og grønt æble, mens smagen udvikler en saltet gnist, en slank men nærværende struktur og en spænding, der ledsager en lang, ren og vedvarende afslutning; inden for producentens sortiment indtager Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 en fremtrædende position og repræsenterer domaine'ts evne til at tilbyde en vin med moderat lagringspotentiale, som roligt kan udvikle sig over tid, men allerede nu er klar til at blive nydt med krebsdyr, østers og retter baseret på fed fisk; i tråd med STELT's positionering er det et bevidst valg for dem, der søger autenticitet, struktureret enkelhed og en ukompliceret fortolkning af terroiret.