Frederic Cossard
Frédéric Cossard grundlagde Domaine de Chassorney i 1996 i Saint-Romain i Côte de Beaune på forpagtede parceller mellem Saint-Romain og Auxey-Duresses. Fra 2006 drev han sammen med sin hustru Laure også en négoce-virksomhed ved siden af domaine: økologiske druer, hovedsageligt købt fra climats i Bourgogne, vinificeret og etiketteret i hans navn.
Metoden har fra begyndelsen været naturvinens: indfødte gærceller, hele klaser, ingen klaring eller filtrering og ingen tilsat svovl. I de senere år er egetræsfadene blevet suppleret med cementæg, terracottakrukker og georgiske qvevri.
STELT-udvalget omfatter Bedeau 2020, rød Bourgogne på Pinot Noir fra fyrre- og halvtreds år gamle vinstokke i Volnay og Nuits-Saint-Georges, Cossards mest kendte cuvée. Oprindelsen er verificeret.
