Frederic Cossard Bedeau 2020 AOC 0,75l

Frederic Cossard Bedeau 2020 AOC 0,75l er en vin, der fungerer som et kontrolleret vindue til Bourgogne, et udtryk for terroir, klima og en diskret hånd i kælderen; i en region, hvor jordbundens præcision og druernes modning former årgangen, kommer Bedeau fra omhyggeligt dyrkede vinmarker, forvaltet af Frédéric Cossard, en håndværksvinbonde, der har gjort overensstemmelsen mellem tradition og en opmærksom læsning af omgivelserne til sit særkende og tilbyder en vin med karakter, men som er umiddelbar og i stand til at tale til dem, der søger autentisk Burgundy uden kunstgreb. Ejendommens historie er historien om et familiedrevet hus, der har formået at forene dybt forankrede rødder med en moderne tilgang: landbrugsmetoder med fokus på biodiversitet, manuel høst og en kælder indrettet til at fremhæve frugtens renhed, med mindst mulig indgriben og spontangæring med naturlige gærstammer samt beholdere, der lader vinen ånde uden at overdøve dens udtryksfuldhed. Produktionsfilosofi og arbejdsmetode mødes i et spor af undersøgende nøgternhed: tidens modning fremskyndes ikke, vinen tilbringer perioder under lagring i ståltanke og, hvor det er passende, på gamle træfade, der tilfører kompleksitet uden at tilsløre frugtens renhed; alt udføres med en følsomhed, der fremhæver balancen mellem aromatik og mineralitet, mellem jord og luft, mellem rød frugt og strejf af grafit, let peber og nuancer af vilde urter. Særlige kendetegn og særpræg kommer til udtryk i opmærksomheden på detaljen, den smagsmæssige transparens og den sensoriske profil, der prioriterer en velafstemt syre: en veldefineret frugt med umiddelbarhed, et spor af kirsebær og ribs, et strejf af citruskal og en mineralitet, der understøtter munden uden at dominere den, med raffinerede tanniner og en vedvarende eftersmag, der inviterer til en ny smagsprøve. Vinen indtager en betydningsfuld plads i Frédéric Cossards sortiment og fungerer som vidne til en produktionsfilosofi, der gør Bourgognes essens tilgængelig uden at miste blikket for balancen mellem terroir, årgang og håndværk; Bedeau 2020 er således en bevidst indgang til en vision for vine, der værdsætter tid, sted og metode.