Macallan
Destilleriet har været i drift siden 1824 i Craigellachie i Speyside på Easter Elchies-ejendommen med udsigt over floden Spey og er blandt de første i Skotland, der har fået lovlig produktionstilladelse.
Det element, der definerer destillatets karakter, er fadet: Macallan udvælger egetræ i Spanien og Amerika, får det forarbejdet og lagret i Jerez med sherry, inden det sendes til Skotland – en proces, der tager flere år for hvert enkelt fad. Heraf følger et klart valg: ingen tilsætning af karamelfarve, hvilket giver en farve, der varierer mærkbart fra aftapning til aftapning.
Destillationsapparaterne er blandt de mindste i Speyside. Sortimentet omfatter udgaver med angivet lagringstid, Edition- og Concept-serierne samt samleræsker. Sporbar oprindelse.
