Pierre Overnoy

Pierre Overnoy overtog familiens vinmarker i Pupillin, en kommune ved siden af Arbois i Jura, i 1968. Ejendommen er på omkring seks en halv hektar, fordelt på Ploussard, Chardonnay og Savagnin, og siden 2001 har den været drevet af Emmanuel Houillon, som kom til kælderen i 1990 og blev udpeget som Overnoys efterfølger, da Overnoy ikke havde børn.

Navnet var knyttet til naturvin, før udtrykket eksisterede: Dyrkning uden ukrudtsmidler eller syntetiske produkter fra begyndelsen og siden midten af 1980'erne vinificering uden tilsatte sulfitter, inspireret af Jules Chauvet's studier. Produktionen forbliver begrænset til omkring tyve tusind flasker i gode årgange.

STELT-udvalget omfatter Arbois Pupillin Blanc i årgangene 2004 og 2016 i formatet 0,75 liter. Oprindelse verificeret.