Domaine Sylvain Cathiard Aligote 2021 AOC 0,75l

Domaine Sylvain Cathiard Aligote 2021 AOC 0,75l er et hvidt tilbud fra Bourgogne, der inviterer til at opdage druesorten Aligotés renhed i en sammenhæng, hvor terroirets præcision ikke ofrer den aromatiske klarhed. Vinen er skabt med fokus på jorden og respekt for familietraditionen og fremstår med en klar karakter og en elegant tekstur, der kan ledsage både hyggelige stunder og eftertænksomme øjeblikke, fra aperitif til lette fiskeretter eller friske oste; historien om Domaine Sylvain Cathiard er tæt forbundet med en vision om en familieejendom, hvor plejen af vinmarken forenes med en vinkælder, der prioriterer en afmålt og miljøbevidst tilgang. Ejendommens identitet bygger på fortolkningen af terroiret som en dialog mellem jord, klima og menneskets hånd, med et ønske om i hver slurk at fortælle historien om en udvalgt parcel og en arbejdsfilosofi, der prioriterer den langsommelighed, som er nødvendig for at nå frem til elegance; blandt de særlige kendetegn er en diskret styring af udbytterne, brugen af naturlige gærstammer og en vinifikation, der fokuserer på at bevare den livlige syre og en fin mineralitet – egenskaber, der adskiller denne flaske fra andre fortolkninger af Aligoté; de sensoriske egenskaber viser sig i den lysende strågule farve med grønligt skær præget af tiden og i bouqueten, der fortæller om noter af citrus, hvidtjørn, en let valnøddetone og et mineralsk strejf af våd sten; i munden åbner vinen friskt med en saltspænding og en elegant tekstur, der udvikler sig mod en lang og ren afslutning, som inviterer til næste slurk; i producentens sortiment placerer Aligote 2021 sig som en fornem indgang til en serie, der omfatter andre udtryk for terroiret, og fungerer som en første introduktion til Cathiards stilistiske signatur. Samtidig er den en adgang til dem, der ønsker at udforske kompleksiteten i de mindre højtidelige, men dybt autentiske Bourgogne; afslutningsvis repræsenterer denne vin et valg, der stemmer overens med STELT’s positionering: afdæmpet, stringent og særdeles i stand til at fortælle om et område på den mest enkle og raffinerede måde.