Domaine du Clos des Fees Un Faune avec son Fifre Sous les Oliviers Sauvages 2016 0,75l

Domaine du Clos des Fees Un Faune avec son Fifre Sous les Oliviers Sauvages 2016 0,75l er en cuvée, der udspringer af mødet mellem en omhyggeligt plejet vinmarksarv og en moderne sensibilitet og tilbyder et nyt sanseligt billede, der indbyder til en eftertænksom læsning af det middelhavske terroir. Historien om Domaine du Clos des Fees er historien om et vinhus med rødder i en familietradition, hvor omsorgen for jorden, den velovervejede forvaltning af vinmarkerne og en langsigtet vision styrer hvert valg: manuel høst, streng udvælgelse af druerne og en tilgang, der prioriterer karakterens vertikalitet frem for det umiddelbare første indtryk. I denne ramme skiller Un Faune avec son Fifre Sous les Oliviers Sauvages sig ud med en produktionsfilosofi, der iagttager naturens cyklus uden tvang og lader indfødte gærstammer samt et diskret præg af træ blødgøre tanninerne uden at dæmpe frugtens friskhed. Resultatet er en vin, der taler med en afmålt og præcis stemme: I næsen træder noter af moden rød frugt frem sammen med et diskret urtepræg, strejf af kandiserede citrusfrugter og et mineralsk pust, der minder om siliciumet i stenen under oliventræerne, mens fylden i munden er kompakt, men glat, med en salthed, der giver en elegant og lang eftersmag, som roligt kan udvikle sig på flaske. Denne flaske er et af producentens mest poetiske udtryk, i balance mellem raffinement og rustikhed, mellem røddernes erindring og nysgerrighed over for morgendagen, og den passer perfekt til smagninger, der søger en bordvin, som kan ledsage salte forretter, fyldige fiskeretter og lagrede oste uden at ty til påtrængende retorik. Hvad angår appellation og geografisk område, knytter vinhusets sprog sig til en fransk tradition for middelhavsterroir og undgår overdrevent tekniske skemaer for at tilbyde et stykke af området, der skal nydes langsomt.