Pouillon Coteaux Champenois Mareuil Blanc "Sur le Mont" 2018 AOC 1,5l

Pouillon Coteaux Champenois Mareuil Blanc Sur le Mont 2018 AOC 1,5l er et forslag, der ser på Champagne fra et anderledes perspektiv: en tør hvidvin, der vokser på en sydvendt jord, i et bælte af bakker, der dominerer Mareuil-sur-Aÿ og hjertet af appellationen Coteaux Champenois, i en magnumflaske, der inviterer til tanker om deling og refleksion. I denne udgave er kendetegnet evnen til at forblive forankret i jorden, samtidig med at den tilbyder en elegant vertikalitet, som afsløres i smagen som en side skrevet i blege toner, i stand til at forføre også dem, der søger en utraditionel læsning af champagneregionen. Producenten Pouillon tilhører en familietradition dybt forankret i regionens hjerte: en virksomhed, der har gjort vinmarkens pleje, tålmodighed i kælderen og ønsket om at fortælle terroiret uden tvang til sit kendetegn, og som har opbygget et ry baseret på balancen mellem fortid og innovation. Virksomhedens historie bygger på klare valg: vinmark dyrket med respektfulde metoder, manuel høst, omhyggelig indsamling og en nøje udvælgelse af kalkholdige jorde dybt forbundet med den mineralske matrix; alt dette muliggør en langsom modning af druerne, der bevarer vinens friskhed og holdbarhed. Produktionsfilosofien kombinerer bæredygtighed og en minimalistisk tilgang: begrænsede indgreb, præcis temperaturkontrol under gæringen og en lagring på fine bundfald, der tilføjer kompleksitet uden at gøre vinen tung, hvilket giver vinen mulighed for at udtrykke sig med distinkte nuancer og en fløjlsblød tekstur. De særlige kendetegn ved Sur le Mont i forhold til lignende vine ligger i den markante mineralitet, en skarp saltethed og en spænding, der følger smagen fra starten til den sidste vedvarende eftersmag, med aromaer, der spænder fra modne citrusfrugter, mandelskal og lette blomsteragtige noter, og tilbyder en sensorisk profil, der er klar, men rig på nuancer. Vinens rolle i Pouillon-sortimentet er at åbne horisonter: den repræsenterer projektets kontemplative sjæl, i stand til at indgå i dialog med fiskeretter, lagrede oste og lige så robuste retter uden at miste sin identitet. Vinen præsenterer sig som et vidnesbyrd om kvalitet, der er rettet mod sober elegance og understøttet af en opmærksom og bevidst arbejdsfilosofi, i tråd med STELT’s positionering. Sur le Mont indkapsler ideen om diskret ekspertise, der værdsætter lange modningstider og elegante smagninger, og tilbyder en autentisk læsning af terroiret samt et tilbud af stor værdi for dem, der søger dybde uden prangende fremvisning.