Cédric Bouchard

Cédric Bouchard produziert in Celles-sur-Ource in der Côte des Bar unter dem Label Roses de Jeanne. Das Projekt entstand im Jahr 2000 auf kleinsten Flächen und setzte einen radikalen Gegenentwurf zur traditionellen Assemblage durch.

Jede Cuvée stammt aus einer einzigen Parzelle, von einer einzigen Rebsorte und aus einem einzigen Jahrgang, auch wenn das Etikett den Jahrgang nicht ausweist. Die Erträge gehören zu den niedrigsten der Region, die Pressung erfolgt langsam, die Dosage entfällt und der Flaschendruck wird bewusst reduziert, um eine feinere Perlage zu erzielen.

Die Parzellen Les Ursules, Val Vilaine, Côte de Béchalin und Creux d'Enfer werden jeweils in wenigen tausend Flaschen abgefüllt. Kontrollierte Lagerung, geprüfte Herkunft.