Ecume

Écume ist ein 2024 von Jean-François Gamet gestartetes Mikro-Négoce-Projekt, parallel zum Familienhaus Champagne Gamet. Die Weine entstehen in einem kleinen, wiederhergestellten Familienkeller in Fleury-la-Rivière im Vallée de la Marne.

Die Trauben stammen nicht aus eigenem Besitz, sondern von befreundeten Winzern mit biologischer Bewirtschaftung, für die ersten Abfüllungen aus den Dörfern Mardeuil und Chamery premier cru. Vergärung mit einheimischen Hefen im Holzfass oder in der Korbflasche, Schwefel auf ein Minimum reduziert, keine Dosage, weder Filtration noch Schönung.

Die STELT-Auswahl umfasst die beiden nicht jahrgangsgebundenen Cuvées: den Blanc de Chardonnay aus Trauben von Mardeuil mit kurzer Maischestandzeit vor der Pressung sowie den Blanc de Pinot Noir premier cru aus Chamery, langsam in einer vertikalen Presse gepresst. Geprüfte Herkunft.