Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 1,5l

Der Blanc de Chardonnay von Écume ist ein Champagne Brut Nature, der ausschließlich aus Chardonnay besteht, hier im Magnumformat mit anderthalb Litern. Er stammt aus Mardeuil in der Vallée de la Marne, aus einem Weinberg namens „Chapotte“.

Écume ist das persönliche Projekt von Jean-François Gamet, der bei Champagne Gamet arbeitet und 2024 dieses kleine Négoce gegründet hat. Er stellt seine Weine in einem alten Keller oben im Dorf Fleury-la-Rivière her und lässt sie dort reifen.

Die Trauben stammen von befreundeten Winzern, einigen der besten jungen Winzer der Champagne, und ausschließlich von solchen, die biologisch anbauen. Im Keller vergären sie mit indigenen Hefen in alten Fässern oder Glasballons, durchlaufen die malolaktische Gärung, erhalten nur sehr wenig Schwefel und werden ohne Schönung oder Filtration abgefüllt. Keiner der Weine von Écume erhält eine Dosage.

Chapotte liegt nach Norden ausgerichtet auf dem Hügelgipfel in einer kleinen, windigen Mulde auf lehmigem Boden mit Kalkstein darunter. Mardeuil ist ein kühles Dorf mit nach Norden und Westen ausgerichteten Weinbergen: Bedingungen, die straffe Trauben hervorbringen, geeignet für einen Champagne ohne zugesetzten Zucker. Dieser Chardonnay vergärt und reift in alten Fässern und ruht vor dem Degorgieren 18 Monate auf der Hefe.

Gamet sucht nach körperreichen und komplexen Champagne, die in kleinsten Mengen erzeugt werden. Die Dosage zéro lässt den Chardonnay und seinen Herkunftsort ohne Korrekturen für sich sprechen. Im Magnum entwickelt sich der Wein langsamer als in der Flasche, denn bei gleicher Luftmenge im Flaschenhals ist doppelt so viel Wein enthalten: Deshalb ist dieses Format bei allen beliebt, die den Wein einige Jahre reifen lassen möchten.

Im kleinen Sortiment von Écume steht der Blanc de Chardonnay neben dem Blanc de Pinot Noir, Premier Cru aus Chamery: zwei Weine, jeweils aus einer Rebsorte, aus den ersten Weinbergen des Projekts.

Aus der Auswahl von STELT ist dieser Magnum die großzügigste Art, einen der neuen Namen der Champagne kennenzulernen - im richtigen Format für gemeinsame Anlässe.

Jede STELT-Sendung wird sorgfältig vorbereitet, mit zertifizierten Verpackungen für den Transport von Wein.

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