Frederic Cossard

Frédéric Cossard gründete Domaine de Chassorney 1996 in Saint-Romain an der Côte de Beaune auf gepachteten Parzellen zwischen Saint-Romain und Auxey-Duresses. Seit 2006 betreibt er gemeinsam mit seiner Frau Laure neben dem Domaine auch ein Négoce-Geschäft: biologisch angebaute Trauben, die vor allem aus den Climats der Bourgogne stammen, unter seinem Namen vinifiziert und etikettiert.

Von Anfang an folgt die Methode der des Naturweins: einheimische Hefen, Ganztraubenvergärung, keine Schönung und keine Filtration, kein zugesetzter Schwefel. In den letzten Jahren kamen zu den Eichenfässern Zement-Eier, Terrakottagefäße und georgische Qvevri hinzu.

Die STELT-Auswahl umfasst den Bedeau 2020, einen roten Bourgogne aus Pinot Noir von vierzig- und fünfzigjährigen Reben in Volnay und Nuits-Saint-Georges, Cossards bekannteste Cuvée. Herkunft geprüft.