Domaine Paul Pillot

Das Weingut hat seinen Sitz in Chassagne-Montrachet und wird von Thierry Pillot gemeinsam mit seiner Schwester Chrystelle geführt. Der Besitz umfasst rund dreizehn Hektar, konzentriert auf Chassagne und Saint-Aubin.

Zu den Lagen gehören die Premier Crus von Chassagne Les Caillerets, La Grande Montagne, Clos Saint-Jean und Champs Gain sowie der Premier Cru Les Charmois von Saint-Aubin. Die Arbeit der letzten Jahre hat den Einsatz von neuem Holz deutlich reduziert und die Lese vorverlegt, wodurch sich der Stil in Richtung größerer Spannung entwickelt hat.

Das Ergebnis sind straffe, salzige Chardonnay, weit entfernt von den üppigeren Profilen, mit denen Chassagne lange Zeit identifiziert wurde. Das Sortiment umfasst außerdem Rotweine aus Chassagne und einen Aligoté. Kontrollierte Lagerung, lückenlos dokumentierte Herkunft.