Rum aus der Karibik

Karibischer Rum ist keine einheitliche Kategorie: Jede Insel hat ihre eigene Methode entwickelt, und der Unterschied zwischen den einzelnen Stilen ist ausgeprägter als zwischen vielen Weinappellationen.

Jamaika arbeitet mit Pot Stills, extrem langen Fermentationszeiten und einem sehr hohen Estergehalt. Barbados kombiniert Pot Stills und Kolonnenbrennblasen und vertritt eine transparente öffentliche Haltung zu Zusatzstoffen. Guyana bewahrt weltweit einzigartige historische Holzbrennblasen. In Trinidad wurden die eigenen Destillerien geschlossen, wodurch die vorhandenen Mengen begrenzt sind.

Die tropische Reifung beschleunigt die Entwicklung: Ein zehn Jahre alter Rum aus der Karibik hat im Fass so viel verloren wie ein schottischer Whisky in dreißig Jahren. Kontrollierte Lagerung, lückenlos dokumentierte Herkunft.