François Raveneau Petit Chablis 2023 AOC 1,5l

Der Petit Chablis 2023 des Domaine François Raveneau ist ein Weißwein aus Chardonnay im Magnumformat mit anderthalb Litern Inhalt. Die Bezeichnung Petit Chablis, die 1944 anerkannt wurde, ist die erste Stufe des Weinbaugebiets Chablis. Die Weinberge liegen auf den Gipfeln der Hänge oder am Anfang der Plateaus, auf den harten Kalkböden des Portlandiums; die übrigen Chablis entstehen vor allem auf den älteren Mergelböden des Kimmeridgiums.

Die Geschichte des Domaine beginnt 1948, als François Raveneau die Weinberge, die er gekauft hatte, mit denen aus der Familie seiner Frau, einer Dauvissat, zusammenlegte. François war der Erste in der Familie, der seinen eigenen Wein abfüllte, und erweiterte in den Sechziger- und Siebzigerjahren den Besitz, auch um Parzellen in Grand Crus. Ende der Siebzigerjahre stieß sein Sohn Jean-Marie zu ihm, und 1995 kam der andere Sohn, Bernard, hinzu. Heute wird das Domaine von der dritten Generation geführt, den Cousins Isabelle, der Tochter von Bernard, und Maxime, dem Sohn von Jean-Marie.

Das Domaine bewirtschaftet etwa zehn Hektar, die vollständig mit Chardonnay bestockt sind, und liest die Trauben ausschließlich von Hand. Im Keller vergären die Weine meist im Tank und reifen anschließend in überwiegend gebrauchten Eichenfässern, die keine Aromen von neuem Holz abgeben. Lange arbeitete Raveneau vor allem mit Feuillettes, den kleinen Fässern aus Chablis mit 132 Litern Fassungsvermögen; im neuen, 2012-2013 erbauten Keller kamen auch größere Fässer hinzu.

Die Parzelle Petit Chablis ist etwa 0,8 Hektar groß und liegt auf dem Plateau oberhalb der Grand Crus. Die Reben wurden 2010 gepflanzt, und der erste abgefüllte Jahrgang war 2014: Es handelt sich also um einen jungen Weinberg des Domaine.

Petit Chablis ist traditionell ein trockener, lebendiger und leichter Weißwein, der in den ersten Jahren getrunken wird. Der Jahrgang 2023 war schwierig, aber großzügig: Nach einem milden Winter, einem feuchten April und starkem Druck durch Oidium und Falschen Mehltau setzte ab dem Frühjahr Trockenheit ein, und die Septemberhitze brachte die Trauben zur vollen Reife. Die Lese begann um den 10. September, und die Weißweine des Jahrgangs werden als ausdrucksstark, fruchtig und ausgewogen beschrieben. Im Magnumformat entwickelt sich der Wein langsamer, denn bei gleicher Luftmenge im Flaschenhals enthält die Flasche die doppelte Weinmenge.

Im Sortiment von Raveneau ist der Petit Chablis die Einstiegsstufe. Darüber steht der seit 2007 erzeugte Chablis, dann die Premier Crus, darunter Montée de Tonnerre, Butteaux und Vaillons, und schließlich drei Grand Crus: Les Clos, Blanchot und Valmur. Dieser Weißwein wird bei 9-10 °C zu Austern, Garnelen oder Fischtatar serviert.

In der Auswahl von STELT ist dieser Petit Chablis der Raveneau, den Sie öffnen sollten, wenn viele am Tisch sitzen: ein Magnum aus jungem Chardonnay, das kühl getrunken wird.

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