Borgoña moderna
La Borgoña moderna es una cuestión de medida: extracciones suaves, fermentaciones espontáneas, roble usado con moderación, cero maquillaje. Vinos que privilegian la finura, la acidez y la facilidad de trago frente a la potencia. Qué esperar: Pinot Noir de fruta roja crujiente y tanino sutil, perfectos con platos de carne blanca, setas y pescado graso; Chardonnay rectos y sabrosos, para servirlos no demasiado fríos. Si estás empezando a explorar la región, empieza por las denominaciones villages: mismo enfoque, misma mano, precio más amable.
