Cédric Bouchard

Cédric Bouchard produce en Celles-sur-Ource, en la Côte des Bar, bajo la etiqueta Roses de Jeanne. El proyecto nació en 2000 en superficies mínimas y estableció un enfoque radical frente a la tradición del ensamblaje.

Cada cuvée procede de una sola parcela, una sola variedad de uva y una sola añada, incluso cuando la etiqueta no indica el millésime. Los rendimientos están entre los más bajos de la región, el prensado es lento, no se añade dosificación y la presión en botella se reduce deliberadamente para obtener una burbuja más fina.

Las parcelas Les Ursules, Val Vilaine, Côte de Béchalin y Creux d'Enfer salen en apenas unos miles de botellas cada una. Conservación controlada, procedencia verificada.