Ecume

Écume es un proyecto de micro-négoce iniciado en 2024 por Jean-François Gamet, en paralelo a la maison familiar, Champagne Gamet. Los vinos nacen en una pequeña bodega familiar recuperada en Fleury-la-Rivière, en la Vallée de la Marne.

Las uvas no son propias: proceden de viticultores amigos que trabajan en ecológico, para las primeras elaboraciones en los pueblos de Mardeuil y Chamery premier cru. Fermentaciones con levaduras autóctonas en barrica o damajuana, sulfuroso reducido al mínimo, sin dosificación, filtrado ni clarificación.

La selección STELT comprende las dos cuvées no millesimadas: el Blanc de Chardonnay, de uvas de Mardeuil con una breve maceración antes del prensado, y el Blanc de Pinot Noir premier cru, de Chamery, prensado lentamente en prensa vertical. Procedencia verificada.