Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 1,5l

El Blanc de Pinot Noir de Écume es un Champagne Premier Cru Brut Nature de solo Pinot Noir, vinificado en blanco, aquí en formato Magnum de litro y medio. Nace en Chamery, pueblo Premier Cru de la Petite Montagne de Reims, de dos viñedos: «La Pucelle» y «Les Gillis».

Écume es el proyecto personal de Jean-François Gamet, que trabaja en Champagne Gamet y en 2024 puso en marcha este pequeño négoce. Elabora y madura sus vinos en una vieja bodega en lo alto del pueblo de Fleury-la-Rivière, en el Vallée de la Marne.

Las uvas proceden de amigos viticultores, algunos de los más jóvenes y talentosos de Champagne, y solo de quienes cultivan de forma ecológica. En bodega fermentan con levaduras indígenas, en barricas viejas o damajuanas de vidrio, realizan la fermentación maloláctica, reciben muy poco sulfuroso y se embotellan sin clarificación ni filtración. Ninguno de los vinos de Écume recibe dosage.

En Chamery, los viñedos ascienden hasta casi 200 metros y miran al noreste, sobre arena, arcilla y caliza, con poco suelo en la superficie. Un terreno más arenoso que el de Mardeuil, que aporta finura al Pinot Noir más que potencia. Este vino fermenta y madura en barricas viejas y reposa 18 meses sobre lías antes del degüelle.

Gamet busca Champagne vinosos y complejos, producidos en cantidades mínimas. El dosage zero deja hablar al Pinot Noir y al lugar, sin correcciones. En Magnum, el vino evoluciona más lentamente que en botella, porque con la misma cantidad de aire en el cuello hay el doble de vino: por eso es el formato preferido de quienes quieren esperarlo unos años.

En la pequeña gama de Écume, el Blanc de Pinot Noir acompaña al Blanc de Chardonnay de Mardeuil: dos vinos, una variedad cada uno, de los primeros viñedos del proyecto.

En la selección de STELT, este Magnum es la forma más generosa de conocer uno de los nuevos nombres de Champagne, en el formato ideal para las ocasiones que se comparten.

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