Étienne Calsac

Étienne Calsac produce en Avize, en la Côte des Blancs, y puso en marcha el proyecto en 2013 recuperando los viñedos familiares. Es una de las bodegas más jóvenes de la zona y trabaja en superficies reducidas.

El enfoque contempla el cultivo ecológico, fermentaciones con levaduras autóctonas, el uso de barrica para una parte de la producción y dosificaciones contenidas. A la recuperación de las parcelas se suma la reintroducción de viñas de pie franco en algunas ubicaciones.

La gama incluye Les Rocheforts y L'Échappée Belle en Blanc de Blancs, Val l'Hermite en Blanc de Noirs, el Rosé de Craie y un Coteaux Champenois tranquilo. Conservación controlada, procedencia trazada.