François Raveneau Petit Chablis 2023 AOC 1,5l

El Petit Chablis 2023 del Domaine François Raveneau es un blanco de Chardonnay en formato Magnum de litro y medio. La denominación Petit Chablis, reconocida en 1944, es el primer nivel del viñedo de Chablis. Sus viñedos se encuentran en lo alto de las laderas o al comienzo de las mesetas, sobre los duros calizos del Portlandiense; los demás Chablis nacen sobre todo en las margas más antiguas del Kimmeridgiense.

La historia del domaine comienza en 1948, cuando François Raveneau unió los viñedos que había comprado a los de la familia de su esposa, una Dauvissat. François fue el primero de la familia en embotellar su propio vino y, en los años sesenta y setenta, amplió la propiedad, también con parcelas de grand cru. A finales de los años setenta se le unió su hijo Jean-Marie, y en 1995 llegó el otro hijo, Bernard. Hoy el domaine está dirigido por la tercera generación, los primos Isabelle, hija de Bernard, y Maxime, hijo de Jean-Marie.

El domaine trabaja unas diez hectáreas, todas de Chardonnay, y vendimia toda la producción a mano. En la bodega, los vinos fermentan principalmente en depósitos y luego maduran en barricas de roble en su mayoría usadas, que no aportan aromas de madera nueva. Durante mucho tiempo, Raveneau trabajó sobre todo con las feuillette, las pequeñas barricas de Chablis de 132 litros; en la nueva bodega, construida en 2012-2013, también se incorporaron barricas más grandes.

La parcela de Petit Chablis, de unos 0,8 hectáreas, se encuentra en la meseta que domina los grand cru. Las vides se plantaron en 2010 y la primera añada embotellada fue la de 2014: se trata, por tanto, de un viñedo joven del domaine.

El Petit Chablis es tradicionalmente un blanco seco, vivaz y ligero, para beber en sus primeros años. 2023 fue una añada complicada pero generosa: tras un invierno templado, un abril húmedo y una fuerte presión de oídio y mildiu, la sequía se instaló desde la primavera, y el calor de septiembre llevó las uvas a plena madurez. La vendimia comenzó en torno al 10 de septiembre, y los blancos de la añada se describen como expresivos, afrutados y equilibrados. En formato Magnum, el vino evoluciona más lentamente porque, con la misma cantidad de aire en el cuello, la botella contiene el doble de vino.

En la gama de Raveneau, el Petit Chablis es el primer escalón. Por encima están el Chablis, producido desde 2007, luego los premier cru, entre ellos Montée de Tonnerre, Butteaux y Vaillons, y, por último, tres grand cru: Les Clos, Blanchot y Valmur. Este blanco se sirve a 9-10 °C, con ostras, gambas o tartar de pescado.

En la selección de STELT, este Petit Chablis es el Raveneau que hay que abrir cuando son muchos a la mesa: un Magnum de Chardonnay joven, para beber fresco.

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