Cachat-Ocquidant Corton Grand Cru Clos des Vergennes Monopole 2006 0,75l

Lasillinen Cachat-Ocquidant Corton Grand Cru Clos des Vergennes Monopole 2006 0,75l on terroirin manifesti: Corton Grand Cru, joka ilmentää Clos des Vergennesin, tilan historiallisesti yksinoikeudella hallinnoiman alueen, maaperän, ilmaston ja käsityön kudelmaa, joka kertoo niin tiiviistä vuodesta, että sen avaaminen vaatii kärsivällisyyttä. Cachat-Ocquidant syntyi perinteisen perheyrityksen ja jatkuvan uteliaisuuden kohtaamisesta tulkita monimutkaista maata nykyaikaisella otteella: filosofia, joka asettaa viinitarhan, maaperän terveyden ja tarkan, hedelmän ja hienostuneisuuden tasapainoa korostavan viininvalmistuksen keskiöön sekä hallinnan, joka pyrkii säilyttämään rakenteen ja armon kohtaamisen. Projekti perustuu huolellisiin käytäntöihin ja kellariin, joka arvostaa hedelmän eheyttä välttäen keinotekoisia liioitteluita: rakenne on selkeä, tanniinit mitatut ja raikkaus ei koskaan uhraa anteliaan välittömyyden nimissä. Vuosi 2006 tarjoaa houkuttelevan tuoksuprofiilin, jossa on kypsän kirsikan ja hiljaisen mansikan pohja, vivahteita metsän pohjasta, valkopippuria ja mineraalisuutta, joka muistuttaa maaperän kalkkikiveä; maussa nousee esiin energinen mutta elinvoimainen läsnäolo, rakenne, joka näyttää kutovan yhteyttä tiiviyden ja kirkkauden välille, sileä kudelma, joka jatkuu lopussa kiirehtimättä, jättäen jälkeensä grafiitin, raudan ja kevyesti balsamisten vivahteiden polun. Cachat-Ocquidantin tuotevalikoimassa tämä Corton Grand Cru Clos des Vergennes Monopole on identiteetin huipulla: se on viite niille, jotka etsivät viiniä, joka kykenee kertomaan Burgundin terroirista erottuvalla persoonallisuudella ja seuraamaan hillitysti monimutkaisia ruokia ja gastronomisia mietiskelyhetkiä. Se on viini, joka kutsuu hallittuun ikääntymiseen, pitkään vuoropuheluun ajan kanssa ja maisteluun, joka suosii hitautta, tarkkuutta ja syvyyttä, STELTin linjan mukaisesti.