STELTin tila on suunniteltu vastaanottamaan viini mahdollisimman oikealla tavalla.

Hienovarainen valaistus, rauhallinen rytmi ja pelkistetty tunnelma luovat ihanteelliset olosuhteet säilytykselle, valinnalle ja keskustelulle. Jokainen elementti on minimoitu, jotta pullot, niiden tarinat ja niiden ymmärtämiseen tarvittava aika saavat tilaa.

Laaja ja syvällinen.

Ei määrän vuoksi, vaan johdonmukaisuuden takia: viinejä valittu yksi kerrallaan, jotka pystyvät kertomaan alueista, tyyleistä ja tuottajista kokonaisvaltaisesti ja tietoisesti. Valikoima on rakennettu ajan myötä ja yhdistää ikonisia etikettejä ja harvinaisempia tulkintoja, vuosikertoja ja kokoja, jotka mahdollistavat aidot, ei pinnalliset lukukokemukset. Jokaisella pullolla on tarkka rooli: määritellä profiili, koulu, kädenjälki, paikka. Se on kokoelma, joka on suunniteltu niille, jotka etsivät suuntaa, tarkkuutta ja jatkuvuutta — ei pelkkä luettelo viitteistä.

STELTissä ammattitaito on kaiken ytimessä.

Jokainen pullo valitaan, säilytetään ja tarjotaan asiantuntemuksella, tarkkuudella ja vastuullisuudella, päivittäisen työn tuloksena, joka koostuu opiskelusta, maistelusta ja jatkuvasta vertailusta. Mikään ei jätetä sattuman varaan: tuottajien valinnasta kellarin hallintaan ja lopulliseen neuvontaan, jokainen vaihe perustuu selkeisiin ja tietoisesti tehtyihin kriteereihin. Intohimoa ei koskaan mainita erillisenä arvona, vaan se syntyy luonnollisesti kokemuksesta, tiedosta ja kunnioituksesta viiniä ja sen valitsijoita kohtaan.