Jura-viinit

Jura on pieni Borgognen ja Sveitsin rajan väliin puristuva pikkuruinen alue, ja se on Ranskan ainoa alue, joka on rakentanut identiteettinsä rypälelajikkeen sijaan tekniikan varaan: viinien kypsytykseen hiivakukinnon alla ilman tynnyrin täyttöä.

Täältä tulevat sous voile -viinit ja Vin Jaune, joiden profiilissa korostuvat pähkinä ja curry, sekä suoraviivaisemmat ouillés-viinit. Valkoviinien rypälelajikkeet ovat Savagnin ja Chardonnay, punaviinien Poulsard, Trousseau ja Pinot Noir; sadot ovat usein hyvin pieniä.

STELT-valikoimassa suositaan luonnonmukaisesti tai biodynaamisesti työskenteleviä tuottajia, joiden sulfiittien käyttö on vähäistä. Valvottu säilytys ja jäljitettävä alkuperä.