Nicolas Jacob Les Chazaux Savagnin 2019 AOC 0,75l

Nicolas Jacob Les Chazaux Savagnin 2019 AOC 0,75l on valkoviini, joka esittäytyy Juran aistillisena ihona ja yhdistää hedelmän puhtauden, mineraaliset juuret sekä suolaisuuden, joka kutsuu kuuntelemaan terroiria, viini syntyy huolella ja kunnioituksella viljeltyjen viinitarhojen ympäristössä, jossa viinitarhojen hidas työ kohtaa harkitun viininvalmistuksen, joka tuo raaka-aineen parhaat puolet esiin ilman turhaa näyttävyyttä, tuottajan historia on pienen perheyrityksen historiaa: se on päättänyt vaalia maun ja tietämyksen perinnettä, ja sen yritysidentiteetti rakentuu erittäin tarkkaan prosessin hallintaan, tuottojen huolelliseen säätelyyn sekä jatkuvaan uteliaisuuteen Savagnin-lajikkeen mahdollisuuksia kohtaan, sillä se kykenee tuottamaan terroirista kertovia viinejä, joissa yhdistyvät raikkaus ja pitkäikäisyys, tuotantofilosofiassa etusijalla ovat hedelmän eheys, aromien puhtaus ja tietty maltillisuus tammen käytössä, jotta terroirin vivahteista voidaan tarjota kirkas tulkinta, Les Chazaux’n tunnusomaisiin piirteisiin kuuluu mineraalisuuden ja hedelmäisten vivahteiden elegantti kudos sekä raikas hapokkuus, joka kannattelee pitkää, kevyen suolaisuuden piirtämää jälkimakua, nämä elementit erottavat sen muiden etikettien viineistä, vuoden 2019 sopivasti annosteltu kypsyys korostaa greipin ja sitruunankuoren sitruksisia vivahteita, hallitun happikontaktin luomaa pehmeyttä sekä valkopippuria ja kedon hunajaa muistuttavaa kevyttä mausteisuutta, ja makuprofiili säilyy kirkkaana ja puhtaana alusta loppuun, Nicolas Jacobin valikoimassa Les Chazaux Savagnin toimii vertailukohtana niille, jotka etsivät pulloa merellisten alkupalojen, vaaleasta kalasta valmistettujen ruokien ja tuoreiden juustojen seuraksi, unohtamatta viinin kykyä kehittyä ajan myötä kellarissa, tarjoten nykyhetken ja muiston välisen yhteyden, joka kutsuu yhdistämään sen ruokaan ja palaamaan harkittuihin maisteluihin.