Domaine Ganevat Les Chalasses Vielles Vignes (valkoviini) 2009 AOC 0,75l

Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2009 AOC 0,75l on valkoviini, joka kertoo erittäin monimuotoisen terroirin kehityksestä Juran sydämessä sekä perhetilan sitoutumisesta, jossa kärsivällisyydestä on tehty oma menetelmä. Se tarjoaa konkreettisen tulkinnan huolella ja taidolla hoidetusta maaperästä sekä kunnioituksesta vanhoja köynnösrivejä kohtaan, jotka antavat viinille luonnetta. Tuottajan historia, joka juontuu käsityöläiseen ja vähäeleiseen viininvalmistusfilosofiaan, erottuu huolellisesta tarhatyöstä ja aidon ilmaisun tavoittelusta, jossa perinne kohtaa ennakkoluulottoman uteliaisuuden uusia viininvalmistuksen mahdollisuuksia kohtaan. Tällä tilalla työkulttuuri ilmenee kunnioituksena viinitarhaa kohtaan: käsin tehtävä sadonkorjuu, rypäleiden tarkka valinta, spontaanit käymiset ja pitkät kypsytykset, joissa ajan rauhalle annetaan etusija ilman teknisiä pakotteita, jotta maaperän mineraalisuus ja orgaanisen aineksen tiheys voivat nousta esiin. Les Chalasses Vieilles Vignes erottuu kyvyllään edustaa Juran vertikaalista ulottuvuutta, jossa vanhojen köynnösten merkitys kääntyy rakenteeksi ja pitkäksi ikääntymispotentiaaliksi. Se tarjoaa monivivahteisen aromipaletin, joka kehittyy pullossa vuosien mittaan. Tuoksussa nousee esiin kuivattuja hedelmiä, sitrushedelmien kuoren vivahteita, hunajaa ja hienovarainen kuivaa kiveä muistuttava mineraalisuus, joita täydentävät herkät tanniinit ja jälkimaun pitkäkestoisuutta vahvistava suolaisuus. Tuottajan koko tuotannon mosaiikissa tällä valkoviinillä on merkittävä asema: se ei ole pelkkä sivujuonne, vaan keskeinen viini, jonka avulla voi vertailla lajikkeita, menetelmiä ja alueita tinkimättömän laatuajattelun säilyessä ennallaan. Viini sopii siten mietiskeleviin hetkiin tai hienostuneisiin mutta hillittyihin yhdistelmiin, joissa se säestää runsaan makuisia ruokia niiden tasapainoa peittämättä. Se toimii myös vertailukohtana niille, jotka tutustuvat Juran syvyyteen harkiten ja kärsivällisesti. STELTissä tämä viini edustaa valikoimaa ohjaavia aitouden, syvyyden ja erottuvuuden arvoja tarjoten aidon näkymän Juran ja Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2009 AOC 0,75l:n viinilliseen ilmaisuun.