Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2016 AOC 0,75l

Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75l on pullo, joka kutsuu aistimatkalle Jurassa, Arboisin alueella, jossa Papullin tarkoittaa Pupillinin mikroaluetta, kalkkipitoisten maaperien ja viileiden rinteiden vartijaa. Sadonkorjuu tehdään siellä pitkällä aikavälillä ja huolellisesti. Pierre Overnoy -viinitila on luonnonviiniskenen kulmakiviä, syntynyt Pierren visiosta, joka oli biodynaamisen viinitarhanhoidon ja spontaanin käymisen pioneeri. Hän näki viinitarhanhoidon tarkkailun ja kunnioituksen harjoituksena, antaen viinille vapauden ilmaista itseään ilman liiallisia toimenpiteitä. Nykyään tämä yritysidentiteetti elää edelleen, ohjautuen vähäisen puuttumisen filosofiasta ja tarkasta huolenpidosta viinitarhoilla; viinit valmistetaan käsin poimituista rypäleistä, pienistä sadoista ja huolellisesta kypsytyksestä käytetyissä tammitynnyreissä, jotka antavat monimutkaisuutta peittämättä alueen luonnetta. Papullin Blanc erottuu persoonallisuudellaan, joka ei sorru kategorian kliseisiin: valkoviini, joka yllättää kirkkaalla puhtaudellaan, mutta samalla paljastaa tekstuurin syvyyttä ja suolaisuutta, joka tuntuu tulevan suoraan kivestä. Väri on kirkas mutta hillitty, vaalean kullanhohtoinen ja mineraalinen jännite seuraa jokaista siemausta; tuoksussa nousevat esiin kypsän sitruksen, mandariininkuoren, hasselpähkinän verkosto ja paahdetun voin vivahde, johon liittyy myös tiettyä rautakiven ja kypsän kiven ankaruutta, hallitun hapettumisen piirre, joka korostaa makujen eloisuutta. Suussa juoma on sulava ja sitä tukee elävä raikkaus, kevyt kirpeys, joka ohjaa kuivaan, pitkään ja puhtaaseen jälkimakuun, jossa suolainen muisto säilyy pitkään. Pierre Overnoy’n valikoimassa Papullin Blanc edustaa yhtä autenttisimmista tulkinnoista Pupillinin terroirista: kutsu maisteluun, joka palkitsee kärsivällisyyden, harkitut yhdistelmät ja uteliaisuuden, jota ruokkii raaka-aineen kunnioitus. STELT arvostaa aitoutta, johdonmukaisuutta ja pitkäikäisyyttä: tämä Papullin Blanc ilmentää siltaa perinteen ja nykyaikaisen näkemyksen välillä, joka määrittää merkin aseman.