Domaine Labet Savagnin Maceration 2020 AOC 0,75l

Domaine Labet Savagnin Macération 2020 AOC 0,75l esittäytyy luonteikkaana valkoviininä, joka syntyy Jura-alueen sydämessä, kiven ja tuulen maassa, jossa perinteen ja uteliaisuuden kohtaaminen antaa muodon tyylikkäälle ja arvovaltaiselle viinille.

Domaine Labetin historia kertoo Arbois'n alueeseen tiiviisti liittyvästä viininviljelijäperheestä sekä tutkimustyöstä, jossa etusijalla ovat viinitarhojen päivittäinen hoito, kunnioittava valmistus ja pitkän aikavälin näkemys. Talo on rakentanut ajan mittaan identiteetin, joka perustuu yksityiskohtien huomioimiseen, luonnonvarojen taitavaan hyödyntämiseen ja haluun tarjota viinejä, jotka puhuvat alkuperästään täsmällisesti ja johdonmukaisesti.

Tuotantofilosofia perustuu kasvukauden huolelliseen hallintaan, käsin suoritettuun sadonkorjuuseen ja spontaaniin käymiseen, joka antaa Savagnin-rypälelajikkeen erityispiirteille tilaa. Kuorikontaktissa tapahtuva hallittu ja pitkä maseraatio antaa viinille hieman meripihkan sävyisen rakenteen ja raikkautta tukevan ryhdin ilman, että aromaattinen kokonaisuus raskautuu. Hengityksen mahdollistavien astioiden kanssa tapahtuva kosketus antaa viinille mahdollisuuden kehittyä hitaasti ja tarjota ajan myötä rikastuvaa monimuotoisuutta.

Erityispiirteistä erottuu voimakas mineraalinen jännite, jota täydentävät sokeroidun sitrushedelmän, karvaan appelsiininkuoren, pähkinöiden ja aromaattisten yrttien vivahteet, jotka tuovat mieleen jurassilaisen maaperän. Suutuntuma on kuiva mutta täyteläinen, hienon suolaisuuden sävyttämä ja mineraalinen, ja jälkimaku säilyy pitkänä antaen viinille puhtautta ja syvyyttä sortumatta koskaan mahtipontisuuteen.

Tuottajan valikoimassa tämä Savagnin Macération -versio edustaa nykyhenkistä tulkintaa terroirista ja kykenee keskustelemaan erilaisten makujen ja ruokapöytien kanssa: se sopii erinomaisesti ravitsevien juustojen, sienikeittojen, riisi- tai kuorittuihin viljoihin perustuvien ruokien rinnalle sekä harkittuihin maistelukokonaisuuksiin, joissa aistimuisti löytää uudelleen alueen historian.

Lopuksi yhteys STELT-filosofiaan näkyy jokaisessa yksityiskohdassa: tämä viini on kurinalainen, aito ja pelkistetty, ja se kutsuu pysähtymään, nauttimaan sen kehittymisestä ja tunnistamaan terroirin keskeisenä liittolaisena näkevän työn johdonmukaisuuden.