Kuohu

Écume on Jean-François Gametin vuonna 2024 käynnistämä mikronégoce-projekti, joka toimii perheen maisonin, Champagne Gametin, rinnalla. Viinit syntyvät pienessä perheomisteisessa kellarissa, joka on kunnostettu Fleury-la-Rivièressä Vallée de la Marnessa.

Rypäleet eivät ole omia: ne tulevat luomuviljelyä harjoittavilta viininviljelijäystäviltä, ja ensimmäiset viinit ovat Mardeuil’n ja Chamery premier cru -kylien tarhoilta. Käymiset tapahtuvat alkuperäishiivoilla tynnyrissä tai lasipullossa, rikkidioksidia käytetään mahdollisimman vähän, viinejä ei dosoida, suodateta eikä kirkasteta.

STELT-valikoimaan kuuluvat kaksi vuosikerratonta cuvéea: Blanc de Chardonnay, Mardeuil’n rypäleistä ja ennen puristusta tehdyn lyhyen maseraation jälkeen, sekä Blanc de Pinot Noir premier cru Chamery’stä, joka puristetaan hitaasti pystypuristimella. Alkuperä varmistettu.