Emidio Pepe
Viinitila on toiminut Torano Nuovossa, Teramon maakunnassa, vuodesta 1964 lähtien. Se keskittyy Montepulciano d'Abruzzo-, Trebbiano d'Abruzzo- ja Pecorino-lajikkeisiin, ja tarhoja on viljelty ilman synteettisiä kemikaaleja jo ennen asiaa koskevien sertifiointien olemassaoloa.
Kellarityöskentely tekee siitä ainutlaatuisen tapauksen: rypäleet irrotetaan rangoista käsin yksi kerrallaan, murskaus tehdään jaloilla, ja käyminen sekä kypsytys tapahtuvat lasitetuissa sementtialtaissa. Puuta ei käytetä missään vaiheessa. Viimeistely jatkuu pullossa yli kymmenenkin vuoden ajan, ja vanhimmat vuosikerrat dekantoidaan ja korkitetaan uudelleen käsin ennen markkinoille laskemista.
Tuloksena on viinejä, joissa on suora hedelmäisyys ja korostunut hapokkuus. Säilytys valvotussa lämpötilassa ja kosteudessa, jäljitettävä alkuperä.
