Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley

Viinitila sijaitsee Volnayssa, ja sitä hoitavat Thomas Bouley yhdessä isänsä Jean-Marcin kanssa. Tilan pinta-ala on noin kaksitoista hehtaaria, jotka keskittyvät Volnayn, Pommardin ja Beaunen Hautes-Côtes-alueille.

Sukupolvenvaihdos merkitsi tyylissä käännekohtaa: siirtymistä luonnonmukaisiin viljelymenetelmiin, kokonaisten rypäleterttujen käyttöä, kevyempiä uuttoja ja uuden tammen käytön vähentämistä. Näin syntyvissä Volnay- ja Pommard-viineissä on perinteiseen alueen tyyliin verrattuna hienovaraisemmat tanniinit ja suoraviivaisempi hedelmäisyys.

Valikoimaan kuuluvat Volnayn ja Pommardin kylä- ja premier cru -viinit, punaiset ja valkoiset Bourgogne Côte d'Or -viinit sekä Aligoté. Säilytys valvotuissa olosuhteissa, jäljitettävä alkuperä.