니콜라 자코브 코트 뒤 쥐라 트루소 오 무이에 2020 AOC 0,75l

Nicolas Jacob Côtes du Jura Trousseau Au Mouiller 2020 AOC 0,75l은 가벼운 매력을 지니면서도 개성이 뚜렷한 레드 와인으로, 트루소 포도나무가 서늘한 계절과 온화한 햇빛을 받아 신선함을 한층 돋우는 쥐라의 암석 모자이크 지형과 경사진 토양에서 탄생했습니다. 생산자 Nicolas Jacob의 역사는 인내와 테루아에 대한 세심한 배려를 고유한 정체성으로 삼아온 가족 경영 와이너리의 이야기입니다. 소규모 구획, 수작업 수확, 숙성 과정을 세심하게 조절하는 방식, 구조감을 억지로 강조하기보다 우아한 뉘앙스를 우선하는 철학이 이를 뒷받침합니다. 양조 방식은 절제되고 자연을 존중합니다. 과도한 개입을 피하는 셀러 운영, 천연 효모를 활용한 발효, 생동감과 과실 향을 보존하기 위한 세심한 온도 관리, 그리고 부드러운 질감을 선사하면서도 오크의 흔적은 절제하는 숙성이 특징입니다. Au Mouiller의 독특한 개성은 야생 베리를 떠올리게 하는 붉은 과실, 쥐라 지역 석회질 토양을 연상시키는 미네랄 뉘앙스, 그리고 지배적이지 않으면서 감각을 깨우는 은은한 향신료가 어우러진 질감에서 드러납니다. 밝고 투명하면서도 깊이감 있는 루비색을 띠며, 향에서는 체리와 딸기, 민트, 흰 후추의 힌트가 느껴집니다. 입안에서는 벨벳처럼 부드러운 질감과 좋은 산도, 한 모금 한 모금을 신선하고 매력적으로 만드는 긴장감이 펼쳐지며, 깔끔한 피니시와 은은한 짠맛이 남습니다. 생햄을 곁들인 전채, 부드러운 치즈, 버섯 요리, 흰 살 육류와 잘 어울립니다. 생산자가 선보이는 엄선된 라인업 안에서 Au Mouiller는 평범하지 않은 데일리 와인으로 자리합니다. 편안한 순간에 자연스럽게 곁들일 수 있으면서도 아페리티프에서 저녁 식사로 이어지는 자리에서 놀라움을 선사할 수 있으며, 접근성을 유지하면서도 지역의 정체성을 분명하게 드러냅니다. STELT의 큐레이션 방향과도 잘 맞는 이 와인은 절제된 우아함, 진정성 있는 테루아, 그리고 균형 잡힌 즐거움을 담아냅니다.