장 이브 비조 & 도멘 뒤 클로 데 페 100 프라즈 푸르 에방타이 2020 0,75l

Jean-Yves Bizot & Domaine du Clos des Fees 100 Phrases pour Eventails 2020 0,75l은 서로 매우 다른 두 부르고뉴의 감성이 현대적인 시각으로 재해석되어 탄생한 와인입니다. Bizot의 기업가적 유산과 100 Phrases pour Eventails 프로젝트의 시적인 호기심이 교차하는 생산 방식으로, 한 잔의 와인을 넘어 생산자와 지역이 공유하는 장인 정신과 테루아의 비전을 이야기하는 Bourgogne AOC 와인입니다. 이러한 배경에는 코트 도르에 뿌리를 둔 Jean-Yves Bizot의 역사가 있습니다. 포도나무를 세심하게 돌보는 일상과 절제되면서도 진화한 양조 방식이 원료에 대한 존중, 정밀함과 우아함을 바탕으로 한 명성을 쌓아 왔습니다. Domaine du Clos des Fees와의 협업은 각 와이너리의 정체성을 일관되게 유지하면서도 창의적 자유의 지평을 넓혀 줍니다. 이는 와인을 식탁과 시간에 따라 성장하는 하나의 이야기로 다루기로 한 이들의 정체성을 보존하는 협업입니다. 생산 철학은 절제되면서도 확고한 접근을 중심으로 합니다. 손 수확, 엄격한 포도송이 선별, 정밀한 발효, 그리고 중성 용기 또는 소형 오크에서의 숙성을 통해 과도하게 강한 추출 없이 포도의 순수함을 이끌어냅니다. 첫 모금부터 뚜렷한 특징이 드러납니다. 실키한 질감과 우아한 루비빛, 잘 익은 붉은 과실과 제비꽃의 뉘앙스, 쌉쌀한 오렌지 껍질, 현지 토양의 석회질을 연상시키는 은은한 미네랄 향이 어우러진 복합적인 아로마를 보여 줍니다. 입안에서는 섬세한 타닌 구조와 매끄러운 산미, 긴 여운으로 이어지는 진행감이 돋보이며, 깔끔하고 지속적인 피니시를 남깁니다. 100 Phrases pour Eventails는 생산자 라인업에서 중요한 의미를 지니는 와인으로 자리하며, Bizot의 일관된 스타일과 다양한 미식 환경과 조화를 이루는 능력을 발견하게 하는 개성 있는 표현입니다. 정교한 메뉴부터 친밀한 테이스팅까지 폭넓게 어울리며, 활용도 높은 면모와 시간이 지나도 기억에 남는 감각적 인상을 선사합니다. 결론적으로 이 빈티지에서는 전통과 현대적 언어의 결합이 우아하게 완성됩니다. 여러 방식으로 해석할 수 있으면서도 절제되고 차분한 분위기를 유지하며, STELT의 포지셔닝과도 조화를 이루는 와인입니다.