Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l

Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l is een wijn die zich presenteert als een venster naar het hart van de Langhe, waar het licht trilt tussen de wijngaarden en de steen van de kelders vertelt over een traditie die diep geworteld is in het gebied; achter dit etiket schuilt een historisch wijnhuis met een lange geschiedenis van verbondenheid met Barolo, een bedrijfsidentiteit gevormd door de inzet om traditionele processen te bewaren zonder afbreuk te doen aan een eigentijdse interpretatie van de grondstof; de productiefilosofie is gebaseerd op aandacht voor de wijngaard als het eerste expressiemiddel: beperkte opbrengsten, handmatige oogst, zorgvuldige selectie van de druiven, gecontroleerde fermentaties en een lange rijping op hout die gericht is op het integreren van tannines en aroma’s zonder ze te overdrijven; de onderscheidende details van Rivata liggen in de selectie van wijngaarden gelegen in het Rivata-gebied van Barolo of in ieder geval behorend tot een mozaïek van kalkrijke en zanderige bodems die een langzame rijping en een complexe aromatische expressie bevorderen, ver verwijderd van uniforme oplossingen; het karakter van deze Barolo is al bij de eerste ademhaling voelbaar: tonen van rijpe amarena, gekonfijte citroenschil, hints van zoethout en zwarte peper vermengen zich met droge bloemige geuren; in de mond komt een elegante balans naar voren tussen body en een vruchtbare frisheid, met zachte tannines en een zuurgehalte dat een lange aanhoudende afdronk van leer en gedroogd fruit ondersteunt; de structuur wijst op een rijpingspotentieel, maar is ook direct genietbaar dankzij een zekere finesse die het mogelijk maakt te combineren met gerijpte kazen, langzaam gegaard rood vlees of truffelrisotto’s, wat een gevarieerde gastronomische context biedt; binnen het Borgogno-assortiment neemt Rivata een centrale plaats in: het getuigt van het vermogen van het bedrijf om traditie en aandacht voor smaakontwikkeling te verweven, zonder te zwaar te worden, en fungeert als ambassadeur van een filosofie die wijn ziet als het resultaat van een stille en voortdurende arbeid; kortom, Borgogno Rivata Barolo 2021 is een getuigenis van het terroir, een voorstel dat uitnodigt om de perceptie van Barolo te verfijnen door een coherente en gematigde interpretatie, in lijn met de positionering van STELT.