Jean Claude Guyaux Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 AOC 0,75l

Jean Claude Guyaux Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 AOC 0,75l is een witte wijn van groot belang die ontstaat in het hart van de Côte de Beaune, in Bourgogne, van de gelijknamige wijngaard Corton-Charlemagne Grand Cru, waar kalkrijke bodem, ligging en hoogte zorgen voor een koele mineraliteit en een dichtheid die zich elegant ontvouwt in het glas. De geschiedenis van de producent, een familiebedrijf dat wordt geleid door aandacht voor het terroir, is in de loop der tijd opgebouwd rond de inzet voor een wijngaard die gekoesterd wordt met respectvolle praktijken en een zorgvuldige oogst wanneer de druif de ideale rijpheid bereikt. Productiefilosofie: beheerspraktijken die een gematigde interventie, gecontroleerde fermentatie en een rijping die de complexiteit benadrukt zonder de zuiverheid van de zuurgraad te belemmeren, voorrang geven; het doel is om de wijn een rijpingspotentieel en een geleidelijke harmonieuze evolutie te bieden. Kenmerkende elementen: het typische minerale profiel van Corton-Charlemagne verweeft zich met een verfijnde aromatische structuur, met tonen van sinaasappelschil, bittere amandel, bloemige geuren, acaciahoning en een lichte boterachtige nuance door de rijping; de mond is zijdezacht maar levendig, lang en ziltig. Stijl- en sensorische kenmerken: een geurprofiel dat evolueert tussen gekonfijte citrus, witte peper, brem en een mineraliteit die aan koude steen doet denken; in de mond komt een stevige structuur naar voren, een prikkelende frisheid en een zuivere afdronk die afwijkt van het voor de hand liggende en rijpt met volwassenheid. Rol binnen het assortiment van de producent: het is het paradepaardje van het assortiment van Jean Claude Guyaux, gekozen voor verfijnde proeverijen en complexe combinaties, in staat om gerechten met een grote structuur te begeleiden zoals verfijnde schaaldieren, zeevruchtensoepen, lichte foie gras, paddenstoelenrisotto’s en gerijpte kazen, terwijl het tegelijkertijd een belofte van positieve evolutie in de tijd en duurzaamheid biedt. Slotzin in lijn met de positionering van STELT: binnen de positionering van STELT belichaamt deze fles evenwicht, terroir en strengheid, en biedt het liefhebbers authentieke Bourgogne en een perspectief van evolutie die zowel traditie als een hedendaagse visie waardeert.