Domaine Mikulski 1er Cru Volnay Santenots de Milieu 2017 AOC 0,75l

Domaine Mikulski 1er Cru Volnay Santenots de Milieu 2017 AOC is een rode wijn die ontstaat in het gebied van Volnay, in de Côte de Beaune, waar de kalk-kleigrond en een concentratie van kiezelstenen de wijn structuur en samenhang geven, vergezeld van een levendige frisheid die het lange rijpingsproces ondersteunt; zijn identiteit komt voort uit constante zorg voor de wijngaard, handmatige oogst waarbij alleen intacte trossen worden geselecteerd en de keuze om met mate in te grijpen in de kelder, waarbij een aardse interpretatie van het most en een spontane gisting die de microflora van de wijnmaker respecteert, worden bevoordeeld, met rijping in tweedehands Europese eikenhouten vaten die tact en diepte samenbrengen zonder het fruit te verzwaren. De geschiedenis van Domaine Mikulski maakt deel uit van een familie traditie in de Côte d'Or die verder ging dan een puur technische benadering, met de relatie tot de bodem, de seizoensgebondenheid en een discrete maar doeltreffende werkfilosofie centraal; het bedrijf presenteert zich als een authentieke realiteit die naar de toekomst kijkt en het evenwicht bewaart tussen elegantie en karakter, tussen terroirexpressie en productiediscipline. Productiefilosofie en werkbenadering gaan samen in een proces dat de precisie van het begrijpen van de wijngaard, de zorgvuldige beheersing van het bladerdak en een fles die de puurheid van de cru Santenots de Milieu weerspiegelt, vooropstelt: er wordt gekozen voor een gecontroleerde opbrengst, een zijdezachte tanninestructuur en een schone afdronk die ruimte laat voor tonen van rijp rood fruit, zwarte peper en bosachtige hints die gracieus naar voren komen naarmate de wijn evolueert in tanks en vaten. Kenmerkende elementen en uniciteit ten opzichte van andere vergelijkbare producenten zijn te vinden in de keuze om de specificiteit van de wijnmaker en de cru uit te drukken, in de balans tussen concentratie en lichtheid, in de lange, heldere afdronk die nooit zwaar wordt dankzij de subtiele zuurgraad die het evenwicht vormgeeft; de wijn neemt een prominente plaats in binnen het assortiment van de producent, als een beloftevolle stem van de expressieve kracht van Volnay, die goed past bij geroosterd wit vlees of wild, gerijpte kazen en verfijnde gerechten met een aanwezigheid die niet overheerst maar begeleidt. Kortom, deze fles belichaamt een sobere en nauwkeurige interpretatie van het terroir, en biedt een proeverij die bedoeld is voor wie diepgang zoekt zonder opsmuk, in lijn met de positionering van STELT.