Mongeard Mugneret Bourgogne Pinot Noir Cuvee Sapidus 2022 AOC 0,75l

Mongeard Mugneret Bourgogne Pinot Noir Cuvée Sapidus 2022 AOC 0,75l is een bijzondere keuze binnen de Bourgogne Pinot Noir, dankzij zijn uitgesproken sapiditeit en het verfijnde evenwicht dat zich ontwikkelt met de warmte van de dagelijkse tafel; het komt voort uit een selectie van wijngaarden gelegen in de grensgebieden tussen de Côte de Nuits en het binnenland, waar de kalk-kleigrond een verticale complexiteit aan het fruit geeft en een lichte mineraliteit die in de afdronk blijft hangen. De geschiedenis van de producent, het huis Mongeard Mugneret, is die van een familie diep verbonden met het gebied, met wortels in een traditie van zorg voor de wijngaard, handmatige oogst en respect voor de tijd die nodig is in elke fase van de vinificatie; door de jaren heen heeft het bedrijf deze erfenis weten te combineren met een eigentijdse taal, en biedt het wijnen die de identiteit van Vosne-Romanée en de omliggende gebieden vertellen zonder in te boeten aan elegantie. De productiefilosofie is gebaseerd op een sobere maar strenge aanpak: nauwkeurige temperatuurcontrole, schone fermentaties en een rijpingsfase die oude wijnstokken en niet-nieuwe vaten integreert om fruit en structuur te harmoniseren zonder de fruitige toets te overdrijven; het doel is een natuurlijke levensduur te behouden terwijl de wijn al jong aangenaam drinkbaar is. Kenmerkend voor deze cuvée zijn de uitgesproken sapiditeit die de wijn onderscheidt, de zachte tanninestructuur en de lengte die aroma’s van kers, braam en kruidige tonen onthult, met een vleugje vuursteen die doet denken aan de wijngaarden en de bodem; in vergelijking met soortgelijke producenten behoudt Sapidus een coherentie tussen fruit en mineraliteit, vermijdt het overdreven zuurgraad en levert het een fijn poederige textuur. Binnen het assortiment van Mongeard Mugneret staat deze Bourgogne Pinot Noir bekend als een toegankelijke maar niet alledaagse referentie, die goed past bij gerechten van gemiddelde intensiteit, van wit vlees tot bereidingen met paddenstoelen en gerijpte kazen, en zo een gezaghebbend regionaal kader biedt voor zowel ervaren liefhebbers als nieuwsgierige nieuwkomers. Tot slot komt Sapidus 2022 schoon in het glas en benadrukt het een evenwicht dat uitnodigt om het belang van terroir en de hand van de oenoloog te herontdekken; dit is de signatuur van STELT: gemeten authenticiteit, aanwezig terroir, gemeten perfectie en een verantwoorde drinkervaring die de dagelijkse tafel en gedeelde kleine momenten waardeert.