Chevalier-Montrachet Grand Cru

Chevalier-Montrachet er den høyeste av de fem Grand Cru-vinmarkene på Montrachet-åsen og hører i sin helhet til Puligny-Montrachet. Den ligger like ovenfor Montrachet, skilt fra den av en sti, mellom 260 og 300 meter over havet, i en brattere skråning enn vinmarkene nedenfor, vendt mot øst og sørøst. I nord grenser den til Premier Cru-vinmarkene Le Cailleret og Les Demoiselles, i sørvest til En Remilly, som allerede ligger i Chassagne.

Undergrunnen består av sterkt oppsprukket kalkstein fra midtre jura, «Chassagne-steinen»: mager, steinete, godt drenert og lite fruktbar jord, med et lite belte av mergel øverst. Generasjoner av vinbønder har ryddet den for stein, samlet steinene i murgers og holdt jorden på plass med tørrmurer. På 1700-tallet ble deler av climatet, som fortsatt lå udyrket, plantet med vinstokker; i 1775 skiller Courtépée allerede den egentlige Montrachet fra Chevalier og Bâtard. Ifølge tradisjonen minner navnet om den eldste sønnen til en herre i Puligny.

En dom fra 1921 godkjenner navnet Chevalier-Montrachet; i 1937 kommer Grand Cru-appellasjonen, og grensene fullføres i 1939 med noen parseller fra nabovinmarken Cailleret. Vinen, gyllengul, forener kropp og finesse: hasselnøtt, honning og blomstertoner over en markert mineralitet, med en viss nerve som ung og svært lang lagringsevne. Når det finnes tilgjengelige flasker, vises de lenger ned.