Clos de Tart Grand Cru

Clos de Tart er et nesten enestående tilfelle i Burgund: en vinmark som har holdt seg hel og i monopol siden middelalderen. Navnet kommer fra klosteret i Tart, et cisterciensisk nonnekloster nær Dijon, den første kjente eieren, dokumentert i 1141, som beholdt den sammen med kjelleren fram til 1700-tallet. Konfiskert under revolusjonen og solgt på auksjon, ble den på nesten ni århundrer aldri delt og har bare skiftet eier noen få ganger.

Grand Cru-vinmarken, anerkjent ved dekretet av 4. januar 1939, opptar rundt 7,5 hektar i den nedre halvdelen av skråningen i Morey-Saint-Denis, mellom 270 og 300 meter over havet, med Clos des Lambrays i nord og Bonnes-Mares i sør: et nesten perfekt rektangel vendt mot soloppgangen, helt innelukket av steinmurer. Innenfor murene ligger, noe som er sjeldent for en burgundisk cru, kjelleren, en middelaldersk bygning som fortsatt er i bruk, med en vinpresse fra 1500-tallet. Løsmasser fra skråningen dekker kalksteinen med 40–120 centimeter jord.

I 1855 klassifiserte Jules Lavalle den som tête de cuvée. Produksjonsforskriften beskriver en rødvin med tett farge som forener en kraftig tanninstruktur med en fløyelsmyk tekstur, dufter av blomster, frukt, krydder og tidvis trøffel, og en eksepsjonell levetid; ifølge BIVB smaker den av jordbær og fiol, er tanninrik som ung og blir mildere med årene. Når de er tilgjengelige, vises flaskene lenger ned.