Morey-Saint-Denis

Morey-Saint-Denis ligger midt i hjertet av Côte de Nuits, mellom Gevrey-Chambertin i nord og Chambolle-Musigny i sør, og rødvinene står midt mellom de to naboenes viner, men har sin egen karakter. Siden 1927 har landsbyen, som tidligere het Morey-en-Montagne, også båret navnet Saint-Denis, hentet fra den mest anerkjente cru-en, Clos Saint-Denis. Kommuneappellasjonen ble opprettet i 1936.

Vinmarkene vender mot øst og ligger på kalkjord og leirholdig kalkjord fra midtre jura: øverst dominerer hvit oolitt fra bathonium, nederst sjøliljekalk fra bajocium. På høyde med landsbyen skjæres skråningen av en combe, en liten, trang dal som endrer retningen på enkelte parseller og gir mer mergelholdig jord; ved munningen gir en vifte av løsmasser steinete og godt drenert jord.

Kommunen har fem Grand Cru: Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart og en liten flik av Bonnes-Mares, en Grand Cru som for det meste ligger i Chambolle-Musigny; Premier Cru-climats er det 20 av. Fra middelalderen av eide cisterciensernonnene i Tart, klosteret La Bussière-sur-Ouche og herrene av Vergy vinmarker her: det minner stedsnavn som Clos de Tart og La Bussière om.

Det lages nesten bare rødviner av Pinot Noir: dyp farge, mørke bær og kirsebær de første årene, deretter lær, skogbunn og trøffel, på en fast struktur. Hvitvinen, av Chardonnay og Pinot Blanc, er en sjeldenhet; i climatet Monts Luisants tillater produksjonsforskriften også Aligoté, etter gammel lokal skikk. Lenger ned finner du de tilgjengelige flaskene.