Emidio Pepe

Vingården har holdt til i Torano Nuovo i provinsen Teramo siden 1964, med Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo og Pecorino, fra vinmarker som har blitt drevet uten syntetiske kjemikalier siden før det fantes sertifiseringer på området.

Vinkjellermetoden gjør den til et særtilfelle: Druene avstilkes for hånd, drue for drue, druene tråkkes med føttene, og gjæring og modning foregår i glasserte sementkar. Treverk brukes ikke i noen fase. Modningen fortsetter på flaske i perioder som kan overstige ti år, og de eldste årgangene dekanteres og korkes om for hånd før lansering.

Resultatet er viner med direkte fruktpreg og markant syre. Oppbevaring ved kontrollert temperatur og luftfuktighet, med sporbar opprinnelse.