Domaine Paul Pillot

Domaine-et har base i Chassagne-Montrachet og drives av Thierry Pillot sammen med søsteren Chrystelle. Eiendommen omfatter rundt tretten hektar, konsentrert mellom Chassagne og Saint-Aubin.

Vinmarkene inkluderer premier cru-markene i Chassagne: Les Caillerets, La Grande Montagne, Clos Saint-Jean og Champs Gain, samt Saint-Aubin premier cru Les Charmois. Arbeidet de siste årene har redusert bruken av ny eik betydelig og fremskyndet innhøstingen, noe som har dreid stilen mot større spenst.

Resultatet er spenstige og salte Chardonnay-viner, langt fra de rikere profilene Chassagne lenge har vært forbundet med. Sortimentet omfatter også røde viner fra Chassagne og en Aligoté. Kontrollert lagring, sporbar opprinnelse.