Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes de Nuits Dames Huguette 2019 AOC 0,75l

Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits Dames Huguette 2019 AOC 0,75l er en vin som har sitt opphav i den kjølige høyden i Hautes-Côtes de Nuits, et område i Bourgogne som demper fruktens uttrykkskraft og gir langsom modning samt en mineralsk tone som overskrider årstiden; i en geografisk sammenheng med skråningene ved Grand Crus forteller denne etiketten om en annerledes sensibilitet, rettet mot balansen mellom tetthet og vertikalitet, mellom aromatisk modenhet og syrlig, saltaktig presisjon; Cathiard-familien har gjennom årene bygget en virksomhetsidentitet basert på nesten håndverksmessig omsorg for vinmarken, bærekraftige jordbruksmetoder og en oppmerksom forvaltning med minst mulig inngrep; en filosofi som gjenspeiles i fatene som velges med strenghet, og i en vinifikasjon som prioriterer fruktens renhet og sen maserasjon når det er nødvendig. Dames Huguette utmerker seg ved evnen til å tilby en moderat, men elegant struktur, en avrundet tanninstruktur og en lang ettersmak som etterlater spor av kirsebær, hvit pepper og et hint av våt stein, elementer som flettes sammen uten å virke påtvungne og vitner om en dyp forståelse av jordsmonnet; sammenlignet med andre viner fra regionen setter denne flasken fruktens krystallinske klarhet og syrestrukturen i forgrunnen, elementer som gjør smaksopplevelsen umiddelbart gjenkjennelig, men samtidig i stand til å utvikle seg over tid i private vinkjellere eller ved anledninger rundt viktige måltider. I produsentens sortiment har Dames Huguette en fremtredende plass som inngang til et repertoar som prioriterer territoriell identitet, eleganse og en viss rettfremhet i foredlingen av kompleksitet uten å ty til prangende løsninger; de stilistiske kjennetegnene trer tydelig frem: klar rubinrød farge, dufter som minner om små røde frukter og et subtilt krydderpreg, en balansert og vibrerende munnfølelse, en ren og lang avslutning som inviterer til å oppdage også husets øvrige cru-er.