Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2019 AOC 0,75l

Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2019 AOC 0,75l er en vin som oppstår i møtet mellom et særpreget terroir i Côte de Nuits og en vinmarksforvaltning rettet mot observasjon av årstidene og modningen, og som gjengir en essensiell tolkning av cru-en Aux Murgers i glasset; Cathiard-huset, med dype røtter i Bourgogne, har bygget sin identitet på balansen mellom tradisjon og vitenskapelig omsorg for vinmarken, med vekt på lave avlinger, manuell innhøsting og en kjeller som setter rene uttrykk og en modning som respekterer karakteren til hver cru i sentrum, i en fortelling der menneskets inngrep er diskret, men avgjørende. Produksjonsfilosofien kommer til uttrykk gjennom kontinuerlig omsorg for jordsmonnet, praksiser som tar sikte på å bevare vinplantenes vitalitet og begrense tekniske inngrep, samt en kontrollert gjæring som fremhever friskheten uten å ofre dybde og måtehold; Aux Murgers fremstår dermed som et bindeledd mellom eleganse og substans: den modne røde frukten flettes sammen med florale toner, et lett krydderpreg og en mineralitet som både demper og leder smaken. På duften gir en første tone av kirsebær og bringebær plass til innslag av fiol, hvit pepper og våt jord; på ganen åpner den med en raffinert tanninstruktur og en struktur som synes skulpturert, med en lengde som utvikler seg i en ren og vedvarende avslutning, i stand til å ledsage komplekse retter uten å overdøve dem. Det er en vin som forteller om tilhørigheten til området uten å fremheve seg: styrken ligger i balansen mellom aromatisk intensitet og kontroll, mellom en livlig saltholdighet og en silkeaktig tekstur, klar til å utvikle seg på flaske, men allerede i stand til å møte maten med delikatesse og karakter. I produsentens sortiment representerer den en referanse for tolkningen av cru-en Aux Murgers, og den kan ledsage stunder med enogastronomisk fordypning samt gi et innblikk i husets karakter, der terroir, tålmodighet og håndverk inngår i en sanselig historie.