Vincent Dauvissat Grand Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l

Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l er en hvitvin som kommer fra hjertet av Chablis, en av de mest edle uttrykkene fra Burgund, laget for de som søker fruktens renhet og en uforvekslelig mineralstruktur. Vincent Dauvissat er et familieeid selskap som over tid har videreført en nøye omsorg for jorden og en operasjonell disiplin som tolker hvert år med konsistens, uten tvang. Produksjonsfilosofien bygger på oppmerksomhet til vinmarken, begrenset avling, høsting til rett tid og modning i nøytrale beholdere for å bevare følelsen av våt stein og den salte drivkraften som er typisk for Grand Cru Les Clos. Sammenlignet med andre produsenter i regionen, er denne ledelsen diskret, men bestemt: man prioriterer renheten i fruktstrukturen, den tilsynelatende lettheten som skjuler en struktur som tåler lagring, og en lengde som ikke inngår kompromisser. Det særpregede elementet ligger i synergien mellom aromatisk tetthet og formell letthet, en spenning som kommer fra terroiret og håndteringen av fermenteringene: en karakter som uttrykker sommervarme uten å miste klarheten fra kildevann, modne sitrusfrukter, og en steinaktig mineralitet som omslutter ganen med nesten geometrisk presisjon. Stilistisk uttrykker Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 en silkeaktig tekstur i midten, en saltet hulrom som følger den lange og rene avslutningen, og en resonans som inviterer til oppmerksomhet på detaljene i smaken, fra første note til ettersmak. I produsentens sortiment har Les Clos en fremtredende posisjon: det er ikke bare en funksjonsvin, men et symbol på en ønologisk tro som definerer husets signatur, og som passer til raffinerte retter basert på fisk, skalldyr og milde oster, samtidig som det gir mulighet for kontrollert lagring som avslører utvikling av mineralitet og subtile aromaer. I tråd med STELT sin posisjonering, er dette en vin som prioriterer presisjon, terroirets renhet og lagringspotensial.