Caroni

Gorzelnia Caroni działała na Trynidadzie od 1918 roku, zajmując się przetwarzaniem trzciny cukrowej z należącej do państwa plantacji o tej samej nazwie, i została zamknięta w 2002 roku, gdy rząd zlikwidował krajowy przemysł cukrowniczy. Od tego momentu produkcja została definitywnie zakończona.

Jedyne istniejące butelki pochodzą z beczek pozostałych w magazynach w chwili zamknięcia, nabytych w całości przez genueńskiego importera Velier i rozlewanych w kolejnych edycjach. To sytuacja bez odpowiednika: dostępna ilość jest ograniczona i znana, a zmniejsza się z każdą otwartą butelką.

Pod względem organoleptycznym należy do kategorii heavy Trinidad rum: pot still, wysoka zawartość estrów, dojrzewanie tropikalne, z nutami smoły, dojrzałych owoców i dymu. Pochodzenie zweryfikowane dla każdej referencji.