Frederic Savart "Les Gillis" Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5 l to szampan, który opowiada o terroir, cierpliwości i uważnej pielęgnacji winnic położonych w Ecueil, miejscowości Premier Cru w Montagne de Reims, gdzie stare krzewy rodzą winogrona o zrównoważonej dojrzałości i mineralnej słoności wyłaniającej się już przy pierwszym łyku. Historia domu Frederic Savart to opowieść o rzemieślniczej wrażliwości, która wybrała pozycjonowanie się poza głównym nurtem i zmiennymi modami rynku, opierając swoją tożsamość na starannie wyselekcjonowanych winnicach, delikatnych praktykach agronomicznych oraz powolnej harmonii między winem a naturą, w imię długowieczności, precyzji i estetycznej spójności. Filozofia produkcji jest przede wszystkim filozofią pracy ukierunkowanej na ponowne odkrywanie czystości owocu bez wymuszania efektu, pozwalanie, by czas działał na drożdże i tlen, oraz kontrolowanie dozowania i temperatury w piwnicy, aby zachować kwasową napiętość i świeżość definiujące charakter Les Gillis. Do cech wyróżniających należą wpływ starych krzewów rosnących na wapiennym terroir, dojrzewanie harmonizujące owoc, kremowość i mineralność, a także zdolność wyrażania złożoności wina, które potrafi być zarówno celebracyjne, jak i skłaniające do refleksji. Styl i profil sensoryczny otwierają się olśniewającą czystością cytrusowych aromatów, fakturą delikatnych nut drożdżowych, wyraźną mineralnością oraz słonością towarzyszącą pełnym ustom, z elegancką musą i długim finiszem pozostawiającym ślady prażonych migdałów i cytrusów. Rola tego wina w ofercie producenta polega na zaprezentowaniu sygnatury Vieilles Vignes w ramach propozycji łączącej orzeźwiającą młodość z potencjałem dojrzewania, oferując butelkę odpowiednią do aperitifów, wyrazistych dań rybnych lub dojrzałych serów, a także zachęcającą do degustacji na wyższym poziomie. STELT postrzega ten wybór jako esencję autentycznego podejścia do terroir, zaproszenie do niespieszności i odkrywania czystości szampana, który opiera się upływowi czasu.