Domaine Goisot Cotes d'Auxerre Gueules de Loup Blanc 2018 AOC 0,75l

Domaine Goisot Côtes d'Auxerre Gueules de Loup Blanc 2018 AOC 0,75l è un vino bianco che nasce nel cuore dell'Yonne, in Borgogna settentrionale, dove i filari ben esposti raccontano un terroir calcareo lasciando emergere una mineralità lucida e una tensione gustativa che accompagna la bevuta fin dal primo sorso, offrendo una cornice luminosa per un frutto che resta definito pur nella sua elasticità, ideale per accompagnare antipasti di mare, pesce al forno o formaggi freschi e a latte caprino in equilibrio tra delicatezza e sapidità. La storia di Domaine Goisot è quella di una cantina a conduzione familiare che ha intrecciato tradizione, campi coltivati con cura e una visione orientata a pratiche agrarie rispettose del suolo; nel tempo l’azienda ha maturato una filosofia basata sul minimo intervento, sull’ascolto del vigneto e su una trasformazione mirata delle uve in vini che parlano con limpidezza di territorio, clima e gestione oculata delle risorse, senza mai forzare l’equilibrio. La filosofia produttiva mette al centro una vinificazione che privilegia la naturale fermentazione dei lieviti indigeni e una fase di affinamento studiata per preservare freschezza, purezza aromatica e una sensazione di bocca asciutta che prepara a bevute dignitose nel tempo; si lavora con contenitori neutri e vasche di acciaio per mantenere intatti i profili fruttati, permettendo ai minerali di guidare la percezione olfattiva e gustativa, senza invadere con inutili artifici, in modo da offrire al palato una coerenza che resta nel finale. Tra gli elementi distintivi spicca la combinazione tra particolare setup del suolo, esposizioni solari e una gestione agronomica che privilegia rese contenute, vigore aromatico controllato e una sapidità che richiama la ghiaia delle rive, caratteristiche che differenziano Gueules de Loup Blanc da altre etichette della zona e che rendono questo vino un esempio di identità ben definita. Il colore è una tonalità giallo paglierino luminoso, il naso si apre con note di agrumi maturi, scorza di limone e fiori bianchi, a cui si aggiungono richiami di pesca bianca e una sottile pietra focaia, mentre al palato offre una struttura elegante, con una freschezza ben presente, una mineralità precisa, una sapidità marcata e un finale lungo che lascia una traccia di calore contenuto; Gueules de Loup Blanc occupa un ruolo di rilievo nella gamma del produttore come espressione autentica del terroir, capace di accompagnare momenti conviviali ma anche di resistere a invecchiamenti contenuti, proponendo un dialogo tra tradizione e rassicurante modernità. In linea con il posizionamento STELT, questo vino si distingue per sobrietà e carattere, offrendo una lettura seria del territorio che premia la pazienza e la cura del vigneto e invita a una degustazione ponderata, lunga e memorabile.