Domaine Sylvain Cathiard Aligote 2021 AOC 0,75l

Domaine Sylvain Cathiard Aligote 2021 AOC 0,75l è una proposta bianca della Borgogna che invita a scoprire la purezza del vitigno Aligoté in un contesto dove la precisione del terroir non sacrifica la luminosità aromatica, nato dall’attenzione al suolo e dal rispetto per la tradizione familiare, il vino si presenta con un carattere limpido e una stoffa elegante, in grado di accompagnare momenti conviviali ma anche riflessivi, dall’aperitivo al pasto a base di pesce leggero o formaggi freschi; la storia del Domaine Sylvain Cathiard è intrecciata con una visione di azienda familiare, dove la cura del vigneto si sposa con una cantina che privilegia un approccio misurato e rispettoso dell’ambiente, l’identità aziendale si fonda sull’interpretazione del terroir come dialogo tra terreno, clima e mano dell’uomo, con una volontà di raccontare in ogni sorso la storia di una parcella selezionata e di una filosofia di lavoro che privilegia la lentezza necessaria a raggiungere l’eleganza; tra gli elementi distintivi spicca la gestione non ostentata delle rese, l’uso di lieviti naturali e una conduzione in cantina orientata a preservare l’acidità vibrante e una mineralità sottile, caratteristiche che differenziano questa bottiglia da altre interpretazioni dell’aligoté; le caratteristiche sensoriali si rivelano nel colore paglierino luminoso, con riflessi verdolini pigmentati dal tempo, e nel bouquet che racconta note di agrumi, biancospino, una leggera noce e una traccia minerale di pietra bagnata; al palato entra con freschezza, una tensione sapida e una tessitura elegante, capace di evolvere verso un finale lungo e pulito che invita al prossimo sorso; nell’offerta della gamma del produttore, l’Aligote 2021 si posiziona come ingresso nobile a una linea che include altre espressioni del terroir e funziona da lettura iniziale della firma stilistica di Cathiard, offrendo al tempo stesso una porta d’accesso per chi desidera esplorare la complessità delle Bourgogne meno commemorative ma profondamente autentiche; in chiusura, questo vino rappresenta una scelta coerente con il posizionamento STELT: sobrio, rigoroso e capacissimo di raccontare un territorio nel modo più essenziale e raffinato possibile.