Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2020 AOC 0,75l

Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2020 AOC 0,75l si presenta come una finestra liquida sull’incanto terriero della Côte de Vougeot, dove le vigne vecchie respirano un terreno di marna, calcare e argilla che imprime al vino una traccia profonda di terroir e di clima; la bottiglia incornicia una storia di pratiche rispettose del territorio, di una casa che sceglie la fermentazione spontanea e una cantina che privilegia la minima manipolazione per lasciare emergere la complessità autentica dell’annata. La storia del produttore, Philippe Pacalet, è la scelta di un approccio artigianale e non invasivo alla viticoltura burgundy: un individuo che ha costruito la propria identità aziendale partendo da una concezione di lavoro radicata nel terreno, nella biodiversità della vigna e in una maturazione lenta, affidando al vino la possibilità di esprimersi senza strattoni moderni. La filosofia produttiva si fonda su un controllo gentile del processo, sull’utilizzo di lieviti autoctoni, su rese contenute e su un utilizzo oculato del legno, con invecchiamento in contenitori che hanno già maturato le proprie note aromatiche, portando avanti una linea di endemica eleganza senza forzature. Elementi distintivi e unicità emergono nell’intreccio tra struttura e precisione, dove la densità del frutto non svuota la bocca ma si fonde con una mineralità nitida e una sapidità che evoca il suolo e la pietra; rispetto ad altri produttori della stessa denominazione, Clos de Vougeot Grand Cru di Pacalet si distingue per una coerenza di texture e una pulizia aromatica che permettono ai profumi di sorgere come ricordi nitidi di ciliegia scura, prugna e piccoli accenti speziati, senza ostentazioni olfattive. Le caratteristiche stilistiche e sensoriali si narrano in modo continuo: una bocca ampia ma levigata, tannini di velluto che sostengono una progression lenta, un’acidità presente ma modulata e una lunghezza che sembra allungarsi nel tempo, aprendo scorci di pepe bianco, grafite minerale e una traccia di humus; ogni sorso diventa una lettura del terroir, capace di dialogare con piatti di selvaggina, funghi nobili o formaggi stagionati, offrendo un’immersione che premia la pazienza e l’attenzione. Il vino occupa un posto di rilievo nella gamma dell’azienda, come interprete elevato di Clos de Vougeot e come segnale della volontà di offrire al consumatore una finestra affidabile sul carattere di questa zona, in equilibrio tra potenza verticale e raffinatezza tremolante; è una proposta pensata per chi cerca profondità, longevità e una lettura non convenzionale del Grand Cru burgundo, capace di evolvere con il tempo senza perdere identità. In chiusura, Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2020 AOC 0,75l si propone come espressione autentica di terroir, letta con rigore ed eleganza, in linea con il posizionamento STELT: autenticità, sobrietà e territorio come matrice di valore.